Pripálený karamel patrí medzi najčastejšie problémy pri vianočnom pečení. Stačí chvíľka nepozornosti pri príprave karamelu na krémy, plnky či polevy a na dne hrnca ostane tvrdá, tmavá vrstva, ktorú nie je jednoduché odstrániť. Dobrou správou je, že pripálený karamel z hrnca odstránite jednoducho, bezpečne a bez poškodenia riadu, ak poznáte správny postup.
Prečo je pripálený karamel taký problém
Karamel vzniká zo zahriateho cukru, ktorý pri vysokých teplotách rýchlo tuhne a pevne sa prichytí na povrch hrnca. Nesprávne čistenie môže viesť k poškodeniu smaltu, nerezu či nepriľnavého povrchu, preto je dôležité zvoliť šetrnú metódu.
Najlepší spôsob, ho odstrániť z hrnca
Horúca voda – základný a najúčinnejší postup
Tento spôsob je ideálny najmä vtedy, ak je v hrnci pripálený len cukor bez masla alebo smotany.
Postup:
- Do hrnca nalejte horúcu vodu.
- Položte ho na sporák a priveďte vodu do varu.
- Nechajte ju jemne vrieť 5 až 10 minút.
- Pripálený karamel sa postupne rozpustí a uvoľní zo dna.
Po vychladnutí môžete vodu bezpečne vyliať do odpadu – rozpustený karamel odtok neupchá.
Jedlá sóda pri silnom pripálení
Ak je pripálený karamel hrubší a drží pevne.
Postup:
- Do horúcej vody v hrnci pridajte 1 až 2 lyžice jedlej sódy.
- Nechajte pôsobiť minimálne 15 minút alebo krátko povarte.
- Zmäknutý karamel odstráňte drevenou alebo silikónovou vareškou.
Ocot alebo citrón na nerezové hrnce
Prírodná alternatíva vhodná najmä na nerez.
Postup:
- Pripálený karamel zalejte vodou.
- Pridajte malé množstvo octu alebo citrónovej šťavy.
- Krátko povarte, nechajte vychladnúť a následne umyte bežným spôsobom.
Čomu sa pri čistení pripáleného karamelu vyhnúť
- kovovým drôtenkám a ostrým škrabkám
- nožom alebo vidličkou
- prudkému ochladeniu horúceho hrnca studenou vodou
Tieto chyby môžu natrvalo poškodiť povrch riadu.
Ako predísť pripálenému karamelu pri vianočnom pečení
- Karamel pripravujte na strednom ohni
- Počas varenia ho neustále sledujte
- Používajte hrnce s hrubým dnom
- Všetky suroviny majte pripravené vopred
Pripálený karamel v hrnci je nepríjemný, no ľahko riešiteľný problém. Vďaka jednoduchým postupom dokážete hrniec vyčistiť bez stresu a pokračovať vo vianočnom pečení bez zbytočných komplikácií.
